Wystąpiliśmy w finale Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych

W ferie, 24 lutego 2016 roku, odbył się finał VI Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych Expo Sweet 2016 w Warszawie. Wystąpiło 12 najlepszych reprezentacji szkół z Polski.
Uczennice naszej szkoły
 Katarzyna Piasecka i Katarzyna Wich z klasy 3ta wykonały (w regulaminowym czasie trzech godzin) sześć deserów na talerzu i dwa torty – duuuuże gratulacje! Tematem przewodnim była twórczość Henryka Sienkiewicza.
Do Warszawy, aby kibicować Naszej Drużynie, przyjechała koleżanka z klasy, Gosia Kochanowska – dziękujemy za doping.
Poniżej załączamy recepturę smakową i zdjęcia z przygotowań i finału.

      
      


TORT – Zielone pole:

  • biszkopt pistacjowy z dodatkiem marcepana i mąki kukurydzianej
  • mus z serkiem maskarpone
  • żelek owocowy – wiśniowy z dodatkiem amarantusa ekspandowanego
  • mus cytrynowy
  • kruszonka cytrynowa na bazie mąki kukurydzianej
  • mus czekoladowy
  • posypka trawa – ciasto szpinakowe z mąką kukurydzianą
  • boczna dekoracja – biała czekolada zabarwiona młodym jęczmieniem
    Tort może być spożywany w diecie bezglutenowej (oprócz dekoracji z dodatkiem młodego jęczmienia, który może zawierać śladowe ilości glutenu).

Zastosowanie amarantusa, szpinaku i młodego jęczmienia oraz brak pszennej mąki może zachęcić konsumentów dbających o zdrowe żywienie do skosztowania tego tortu.​

DESER z wykorzystaniem elementów kuchni molekularnej -  sferyfikacji i odwróconej sferyfikacji:

  • gruszka gotowana w przyprawach (skórka i sok z pomarańczy i cytryny, goździki, cynamon, papryka cayenne, liść laurowy, imbir) z polewą czekoladową​
  • sferyczne ravioli z serkiem zottarellą light i soku owocowego z dodatkiem liścia mięty
  • kawior z soku owocowego

Gruszka nawiązuje do opowiadania Rzędziana, pachołka Skrzetuskiego o 50-letnim procesie swojej rodziny z sąsiadem o owoce z gruszy rosnącej w granicy „...bo trzeba waszmościom wiedzieć, że oni mają tam proces z Jaworskim o gruszę, co na miedzy stoi i w połowie nad Jaworskich gruntami, a w połowie nad naszymi ma gałęzie. Owóż jak ją Jaworscy trzęsą, to i nasze gruszki opadają, a dużo idzie na miedzę. Oni tedy powiadają, że te, co na miedzy leżą, to ich, a my..." 
-----
Ewa Jatczak, 2.3.2016 

Dział: